| 평소 한국인이 즐겨먹는 김치 국밥, 쇠고기 국밥, 우거지된장 국밥, 콩나물 국밥 만드는 법을 소개한다. 음식은 재료도 중요하지만, 정성이 함께 깃들여져야 더욱 좋은 맛이 나온다는 사실을 잊지 말자. |
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김치 국밥 만들기
재료
배추김치 2/3컵, 멸치 30g, 대파 썬 것 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 밥 2공기
만드는 방법
(1) 배추김치는 속을 털어 내고 한 입 크기로 썬다.
(2) 멸치는 내장을 빼낸 다음 끓는 물에 넣어서 10분간 끓인 후 걸러낸다.
(3) 멸치 국물에 김치를 넣고 끓여 김치의 맛을 우려낸다.
(4) 밥과 대파 썬 것, 마늘을 넣고 한 번 더 끓인다.
쇠고기 국밥 만들기
재료
쇠고기(불고깃감) 100g, 무 200g, 소금 조금, 후춧가루·다진 마늘 1작은술, 실파 2뿌리, 밥 2공기
만드는 방법
(1) 실파는 뿌리를 자르고 2㎝ 길이로 자른다.(무 2x2㎝로 얇게 썬다)
(2) 쇠고기는 한 입 크기로 썬다.
(3) 냄비에 물을 붓고 얇게 썬 무를 넣는다. 무가 익었을 때 쇠고기를 넣어 끓인다.
(4) 쇠고기가 익으면 실파, 다진 마늘을 넣고 소금과 후춧가루를 넣어 간을 본다.
(5) 쇠고깃국에 밥을 넣어 한 번 더 끊인다.
우거지 된장국밥 만들기
재료
데친 우거지 200g, 양지머리 200g(곰국 2인분), 대파 1대, 다진 마늘 1작은술, 풋고추 2개, 소금·후추 가루 약간, 무 4㎝ 토막, 된장 2큰술, 들깨 가루 2큰술, 밥 2공기
만드는 방법
(1) 데친 우거지를 한 입 크기로 썬다.
(2) 양지머리는 핏물을 뺀 다음 끓는 물에 넣고 대파, 마늘, 후춧가루, 풋고추 (반으로 갈라 속씨를 털어낸다), 무를 함께 넣어 끓인다.
(3) 고기가 다 익었으면 무와 함께 한 입 크기로 썬다.
(4) 데친 우거지와 고기, 무를 한데 넣고, 된장, 들깨 가루를 풀어 넣는다.
(5) 소금으로 간을 한 뒤, 대파를 썰고 다진 마늘 약간과 함께 넣어 맛을 낸다.
(6) 밥을 그릇에 담고, 5를 알맞게 부어낸다.
콩나물 국밥 만들기
재료
콩나물 300g, 배추김치 썬 것 2/3컵, 멸치 30g, 새우젓 1큰술, 깨소금 1큰술, 물 5컵, 붉은 고추·풋고추 2개씩, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루, 다진파 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 밥 2공기, 달걀 1개, 쌀, 콩나물, 쇠고기 자장, 김치, 깍두기, 통고추, 파, 계란, 깨소금 등 조미료
만드는 방법
(1) 콩나물은 뿌리와 깍지를 깨끗이 다듬은 뒤, 물 1컵에 소금을 조금 넣고 끓인 다음 건져낸다. 그리고 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 버무려 놓는다.
(2) 냄비에 물 2컵을 붓고 내장 뺀 멸치를 넣어 끓여낸 후 멸치를 건져낸다.
(3) 김치는 한 입 크기로 썰고, 붉은 고추·풋고추는 어슷하게 썬다.
(4) 멸칫국물과 콩나물 삶은 국물을 함께 섞고 밥과 국, 김치, 붉은 고추, 풋고추를 넣어 팔팔 끓인다.
(5) 4에 콩나물을 얹은 다음 새우젓으로 간을 맞추어 끓인 후 밥, 파 등을 넣어 끓인다.
(6) 달걀을 끓는 국밥의 중앙에 깨어 넣어 살짝 익힌다.
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| 2001-06-30 |
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