담백한 국물맛이 일품인 국밥
한국 음식 문화는 국물(탕) 문화라는 말이 있다. 밥과 국의 혼합인 국밥도 그런 한국의 음식 문화에 기초하고 있다
옛날부터 한국인의 음식은 계절에 따라, 경제적인 형편에 따라, 밥상 위에 오르는 밥과 국, 반찬의 가짓수가 달랐다. 밥의 종류도 달랐는데 명절이나 행사가 있는 날에는 쌀밥을 즐겨 먹고, 봄과 가을에는 쌀밥에 보리밥이나 잡곡밥을 섞어 먹고, 여름에는 칼국수와 탕(한국인이 즐겨 먹는 것으로 건더기가 많고 국물이 적은 국)을 즐겨 먹고, 겨울에는 국밥과 수제비를 즐겨 먹었다. 이것은 한국 음식 문화의 전통으로 지금도 이러한 전통은 이어져 내려오고 있다.
국밥은 국에 밥을 만 것이다. 국밥을 맛있게 먹으려면 우선 국물맛이 좋아야 한다. 고기를 고아 만든 이 국물을 육수라고 하는데, 여기에 대파와 마늘, 무, 양파 등 향이 강한 채소를 충분히 넣어 삶으면 육수맛이 깨끗해 진다. 국물은 국간장으로 간을 맞추는데 미역이나 다시마 등의 해조류와 멸치를 함께 끓이면 진하고 시원한 국물맛이 난다.
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| 국밥 만들기 |
| 평소 한국인이 즐겨먹는 김치 국밥, 쇠고기 국밥, 우거지된장 국밥, 콩나물 국밥 만드는 법을 소개한다. 음식은 재료도 중요하지만, 정성이 함께 깃들여져야 더욱... |
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