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2020년 11월 01일 (일) 
 
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한국의 전통요리


한국은 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 입지 조건 때문에 산과 평야, 강과 바다로부터 다양한 식품이 산출되었다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다.

그런 배경에서 생겨난 한국의 전통요리는 다른 나라에 비해 정성과 노력, 시간이 많이 들어간다. 그 이유는 주식과 부식이 분리되어 발달되었고, 곡물조리법이 발달했으며, 음식의 간을 중시하고, 조미료와 향신료의 이용이 섬세할 뿐만 아니라 미묘한 손동작이 요구된다는 조리상의 특징 때문이다.

이런 한국 전통음식은 의례를 중시하는 풍습 때문에 설날의 떡국과 추석의 송편과 같은 각 명절마다 먹는 독특한 음식이 있다. 또 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다.

한국 음식은 다양한 재료와 맛 등으로 음식의 조화미를 중시하고, 음식맛을 즐기는 풍류성이 뛰어나다.


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전라북도 전주시 풍남동에 자리잡은 전통술박물관이 마련한 "전통 가양주--우리 술 강좌" 제3기 과정이 7월3일부터 9월11일까지 매주 일요일마다 양화당에서 열린...
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한국전통음식연구소 “일반인 떡만들기 1일 체험학습"
한국전통음식연구소가 일반인들을 위해 마련한 “떡만들기 1일 체험학습”이 일요일을 제외한 매일 오전 10시부터 3시까지 5시간 동안 열린다. 떡 부엌살림박...
경기 이천 서경들 전통장류마을, 팔도 장담그기 행사
경기도 이천시 모가면 서경리에 자리잡은 서경들 전통장류마을과 이천시 농업기술센터가 도시민들을 위해 마련한 "팔도 장담그기 행사"가 매년 2월~3월 중에 서경...
순창 전통 고추장마을, 고추장 담그기 체험
순창 전통 고추장마을이 주최하는 "고추장 담그기 체험"행사가 12월20일경부터 다음해 2월말까지 매주 토요일과 일요일마다 실시된다.4인 한 가족 기준 고추장 2...
한국전통음식연구소 외국인 문화체험프로그램
한국 음식은 한국인의 생활과 밀접한 관련을 갖고 있으며 음식의 종류도 다양하다. 맛과 영양, 질감과 향을 위한 배합이 매우 과학적이고 우수하여 세계인들의 많...
정세채음식환경연구소, "무료 건강 선식" 특강
정세채음식환경연구소에서는 2002년 11월26일부터 매주 화요일 오후 2시에 "무료 건강 선식" 특강을 열고있다.자연 그대로의 약초를 활용하는 음식 철학과 조리법...
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