다도’는 한자말인데, 그 뜻을 풀자면 ‘차에 대한 예절’을 말한다. 한국의 차문화는 오랜 옛날부터 이어져 내려오는 전통인데, 그 예절은 까다로워서 한국인들도 제대로 알고 있는 사람이 드물다. 하지만 다도를 한 번 배워두면 손님 접대할 때나, 친구들이나 가족들과 어울려 여유를 즐기고 싶을 때 한국식 운치를 풍기며 차 마시는 시간을 즐겁게 가질 수 있
다기의 명칭
(1) 차관 (차우리개) 차와 물을 넣고 차를 우리는 용기. 다기를 선택할 때 가장 잘 골라야 하는 것이 차관이다. 기능성을 고려해야 한다.
(2) 찻종 (찻잔) 차를 마시는 용기. 찻잔이라고도 하고 찻종이라고도 한다. 위가 벌어진 것을 찻잔이라 하고, 엎어놓으면 종의 형태 또는 종지 모양인 것을 찻종이라 한다.
(3) 숙우 (물 식힘 그릇) 녹차는 물을 끓여 70℃ 정도로 식혀 사용하기 때문에 숙우는 필요한 용기이다.
(4) 찻잔 받침 찻종(찻잔)을 올려놓는 용기로, 도자기보다 나무로 만든 것이 편리하다. 찻종이 도자기이기 때문에 받침까지 도자기이면 부딪치고 소리나고 무거워서 좋지 않다.
(5) 차시 (차측, 차칙) 차호(차통)에서 차를 덜어 쓰는 도구로, 나무로 만든 것을 주로 사용한다.
(6) 차호 (차통, 차단지) 차를 담는 용기. 그때그때 쓸 만큼을 담아 사용한다. 밀봉이 되지 않기 때문에 오래 담아두면 차 맛이 떨어진다.
(7) 차수건 (차행주) 다기의 물기를 닦을 때 사용하는 흰 면으로 만든 것.
(8) 차상 다기를 올려놓고 차를 우려야 하므로, 높이가 낮아야 하고 직사각형 형태가 사용하기에 편리하다.
(9) 탕관 찻물을 끓이는 용기. 도자기, 철, 동 등이 있으나, 도자기로 된 것이 많이 유통된다. 전기로 물을 끓이는 것을 대신 사용할 수 있다.
(10) 퇴수기 (물 버리는 그릇) 찻종을 데운 물을 버리는 그릇. 찻잎 찌꺼기 등도 이 그릇에 버린다.
차를 마시는 방법
찻잔을 왼손바닥에 올려놓고 오른손으로 잡고 마신다. 차의 색과 향기, 맛을 느끼며 마시되 3∼4번에 나누어 마신다. 찻잔에 전해지는 차의 온기와 도자기의 질감도 음미한다. 차를 입안에 넣고 머금었다가 삼킨다. 그래야만 차의 맛을 고루 맛보고, 차의 풍취도 느낄 수 있다.
차의 여향(차를 마신 후의 남은 향)은 차 맛의 으뜸이므로, 여향을 놓치지 않도록 한다. 녹빛 찻물이 모세혈관까지 퍼진다는 생각을 하며 마시면 심리적 평온도 동시에 느낄 수 있다.
차를 차갑게 마시는 것보다 따뜻하게 마시는 것이 좋고, 그때그때 우려 마시는 것이 바람직하다.
차 끓이는 방법
차를 끓일 때 물은 너무 오래 끓이면 좋지 않다. 한국의 옛 문헌에도 너무 오래 끓인 물은 늙은 ‘노(老)’자를 써서 늙은 물, 즉 ‘노수’라 일컬어 좋지 않다고 나와 있다. 때문에 너무 오래 끓인 물은 찬물을 부어 한 번 더 끓여야 한다.
찻물이 100℃로 끓기 시작하면 30초 이상 끓이지 않는다. 물을 끊인 후 물이 완전히 가라 앉은 뒤 따라 쓰도록 한다. 요즘은 물을 끓일 때 보온까지 되는 전기제품을 사용하는 경우도 많은데, 그것은 찻물이 100℃까지 끓지 않고 그대로 잦아들어서 좋지 않다.
