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제일식당

진주에서 유명한 진주비빔밥 전문식당이다.

진주 비빔밥은 꽃밥, 또는 일곱색깔 꽃밥인 칠보화반(七寶花飯)이라 불리운 영양식으로 신선한 나물과 야채, 그리고 마늘, 끼소금, 참기름으로 양념한 쇠고기 육회를 넣은 담백한 맛이 일품이다.

문헌에 의하면 고려 중엽 때 채합식(蔡合食)이란 말이 발견되기 시작하여, 삼국시대에는 지금의 진주지방에 효채(淆菜)밥이 유명하였다고 전해지며, 후삼국시대에는 채혼(菜混)밥이라 불렸다고 한다.

조선시대에는 궁중에서 즐겨먹는 음식 중 하나였으며, 특히 태종 때에는 한양의 정승들이 비빔밥을 먹으러 진주에 자주 왔다는 기록이 있다.

진주 지역에서 생산되는 양질의 쌀에 사골국을 부어 기름진 밥을 짓고 그 위에 오색나물과 고명을 화려하게 얹어 보탕국, 선짓국과 함께 먹었던 이 비빔밥은 채소와 육류, 그리고 유지류의 배합이 절묘하게 조화를 이루고 한끼에 필요한 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 균형잡힌 먹거리이다.


경상남도

055-741-5591

(경상남도 진주시 대안동 8, 중안시장 내)
2003-05-07
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